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塘沽厨房灭火装置安装-厨房灭火装置安装-盛万佳环保有限公司：

商用厨房工程中重要的一环节就是厨房设备的选择和设计。今天继续跟大家分享一下安徽冠厨商用厨房设备的设计原则，安装流程以及服务体系，希望大家对安徽冠厨有更多的了解和认可。商用厨房设计的重要性：厨房设计决定厨房建设投资,厨房设计决定运营成本,厨房设计决定空间利用率与工作流程,厨房设计影响工作效率和出餐质量,厨房设计决定厨房工作环境质量,厨房设计有利于提升管理模式,厨房设计影响酒店的对外形象,厨房设计影响经营效益.

加工厨房设计时，加工厨房要有足够的冷藏设施和相应的加热设备，加工厨房加工的原料，不仅种类多，而且数量大，各烹调厨房要货时间也不一定十分准确和固定。因此，作为备用原料和加工后原料的储存及周转，设计足够的冷藏含一定量的冷冻）设施是必要的。在一些大型餐饮活动之前，大量的加工原料尤其要及时放人冷藏冷冻设施妥善保藏，以保证质量和烹调厨房的随时需要。遇上良辰吉日，或国庆、春节，酒店餐馆各烹调厨房都会比平时繁忙。因此，加工厨房保质足量备存原料和加工成品特别重要。其实，有些原料，经适当降温冷冻，加工也变得更加方便，例如，批切狮子头的肉粒和刨切干丝等。

一、厨房设备摆放位置要顺应流程

1、在厨师拿取食材时一定要顺手，符合厨师的日常操作习惯。

2、工作通道要畅通，过道不能摆放设备，工作通道和过道要留有足够的宽度，保证厨房的工作人员来回走的时候畅通，不能拥挤，影响干活的效率。

二、厨房设备摆放位置——设备要横平竖直

1、整个厨房各个功能间的厨具设备的摆放要横平竖直，不能歪歪扭扭的，影响美观和操作。

2、各个功能间的厨房设备摆放位置不能妨碍厨师的视线，要和现场的实际情况相符，像一些大的设备，比如冰箱，烤箱等大型设备要靠墙摆放，不能放在门口的2面影响厨师视线和畅通。

3、不锈钢水池要分布均匀，方便工作人员的清洗和切配。

4、案板和灶台要分开，因为案板是木头做的，和灶台离的太近容易。

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